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真空快速干燥--真空冷凍干燥技術

作者:admin 發布日期:2018-09-27 關注次數:

  說到“速食面”很多人會想到方便面,它曾經是我們深夜饑餓的救星。但是隨著消費者對飲食健康的要求逐漸提高,被認為“油炸、不健康”的方便面難以擺脫被嫌棄的命運。真空快速干燥。


  從2013年開始,國內方便面的銷量已經開始下降,據方便面經銷商所說,一箱24包的袋裝方便面成本為2元每包,售價為2.5元每包,成本僅有幾角錢的產品在銷量下滑的情況下,往往不賺錢,甚至賠錢。為了彌補速食面市場的空缺,一種新型速食面出現了——凍干面。


  凍干面與普通方便面不同,它并沒有油炸的過程,而是采用真空冷凍干燥技術將鮮面條、湯以及蔬菜速凍,后在零下30℃的真空環境中完成脫水干燥。可以利用真空冷凍干燥機進行生產,該設備將制冷系統、真空系統、排濕系統合為一體,通過升華可以從凍結的生物產品中去除水分,冷凍干燥這一過程被稱為凍干。凍干面像其他速食面一樣,只需重新加水,即可恢復原來的面貌,且色、香、味基本保持不變。真空快速干燥。


  正是由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術,沒有經過高溫改變食物的物理化學結構,因此它的營養成分沒有流失,基本與新鮮食物相等。此外,高達95%的脫水率使得食品保質期大大延長,在不破壞包裝的前提下,可在常溫環境中保存五年以上。據了解,這種健康的凍干面已于2017年5月成為可在動車上銷售的速食面。


  可以看到,真空冷凍干燥技術既可以保持食品的新鮮度和營養,又可延長食物保質期。除了凍干面,凍干食品領域還包括其他產品:


  凍干水果,這是比較常見的食品,常見的有凍干紅棗、菠蘿、芒果、榴蓮等;凍干寵物食品、凍干寵物食品在國外被稱為高端產品品類,在國內較為稀缺,目前已有寵物公司推出凍干生骨肉和凍干狗糧;凍干冷萃即溶咖啡,冷萃咖啡由星巴克率先推出,近兩年風靡國內市場,已成為夏天咖啡營收的主力軍;兒童類凍干食品,一家福建公司推出益生菌酸奶溶豆,網上銷量累計突破十萬,受到消費者的歡迎,兒童健康食品是一個要求更嚴格的產品方向,更加聚焦也更加細分。針對兒童的凍干食品還包括奶豆、磨牙零食等。


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